Wagners Bistro i Göteborg – felfritt och väl värt ett omkomplicerat besök

1.2K

Tog ett avbrott i bokskrivandet igår och besökte bland annat nyöppnade Wagners Bistro på Göteborgs kanske bästa adress. Väl värt ett besök för den som okomplicerat vill avnjuta utsökt tillagadade prisvärda goda smårätter till perfekt service. Vi kommer tillbaka.

Det blev lite champagne till smårätterna

Vi har länge saknat ett bra okomplicerat ställe i Göteborg där man kan dyka in och äta lite smårätter till något glas vin. I Stockholm har tillflyktsorten varit Gaston, som är Flying Elks bakficka, men vi har inte riktigt hittat ett sådant ställe i Göteborg. Bar la Lune matchar (trigger warning på länken: foton från innan Wuhan-pesten, så risk att drabbas av PTSD pga trängseln) förvisso, men är alltid fullbokat.

Fast nu finns det. I oktober öppnade legendariska Göteborgskocken Ulf Wagner – som bland annat med The Place fick Göteborgs första restaurangstjärna i Guide Michelin (då Guide Rouge), och sedan var med och drev Sjömagasinet, Fiskekrogen och Basement.

Nu har han öppnat bistro där tidigare gamla Göteborgshaket Gamle Port låg, dvs vid torget i korsningen Fredsgatan-Kungsgatan, en av Göteborgs allra bästa adresser. 

Gratinerat ostron 55:-. LCHF om man är sådan.

Fokuset är på smårätter, där redan rätterna under menyvalet Till drinken mycket väl kan räcka som måltid och en form av tapas, fast inte spansk.

Mangalica – ungersk lufttorkad skinak – för 95:-, hälften uppätet på bilden. LCHF om man är sådan.

Än så länge var det inte svårt att boka bord – då nog stället gått under radarn då det bara funnits några månader – men det finns också ett under pandeminresitriktionerana begränsat antal ej bokbara sittplatser i baren, vilket gör att man kan dyka in på lite vin och tilltugg. 

Så kallad smårätt – carpaccio med löjromsdressing 245:- fick avrunda måltiden. LCHF o man är sådan. Jag vill inte veta hur stora stora rätter är, även om det bara finns tre att välja på.

Servicen var perfekt, och helt utan anmärkningar inklusive med humor hanterandet av personliga preferenser och menyundantag.

Befriande med white dining utan att man ska behöva äta en åttarätters avsmakningsmeny, utan där det bara är gott och perfekt. Och en mycket trevlig vinlista.

Framåt sommaren blir det uteservering också, med samma utbud och rätter. Vardagar onsdag – fredag har man lunch med en något smalare meny, men till samma priser, så det ska nog klassas som affärslunch.

Vi kommer komma tillbaka och har nog fått ett nytt ställe till listan av favoritställen vi återkommande besöker (och listan specifikt för Göteborg finns här). Denna gång när det inte behöver vara så komplicerat, utan bara perfekt.

Ni hittar Wagners Bistros hemsida här.

I övrigt kan Fiskekrogen skaldjursbuffé rekommenderas till lunch. På grund av pandemin serveras den dock vid bordet, men det är fritt fram att beställa in mer av det som tar slut. Rent av bättre än att behöva springa och hämta själv, så passa på så länge pandemin varar.

Skaldjursbuffé hos Fiskekrogen som lunch