Tomma hyllor är just-in-time – inte mat och toapapperbrist

Att hyllor tidvis gapar tomma ute i butiker betyder inte att det är brist på vare sig mat eller toapapper. Tomma hyllor beror på att butiker – ännu mer ju större butik – använder just-in-time för att minimera kapitalbindningen i butikslagret. Hyllorna fylls på igen vid nästa leverans, dvs i morgon. Det finns gott om såväl mat som toapapper i verkligheten.

Toalettpapper hos Granngården.

Moderna större butiker – och även många mindre inom åtminstone livsmedel – tillämpar just-in-time med stöd av moderna IT-system. Man har mycket god koll på normal försäljning av varenda produkt varje enskild veckodag, i samband med storhelger osv, och köper inte in mer än vad man normalt säljer fram tills nästa leverans

Detta för att dels inte binda onödigt kapital i butikslagret, vilket innebär en kostnad.

Dels för att spara utrymme, och optimera intäkterna per kvadratmeter lokal.

Dels för att man inte vill behöva slänga varor med ett bäst-föredatum.

Stora butiker som t ex ICA Maxi får i princip leveranser varje dag av många produkter. Det betyder att när dagen är slut ska det nästan vara tomt på hyllorna om systemen är korrekt optimerade.

Mindre butiker, t ex här på landsbygden, får dock leveranser av många produkter mer sällan, eftersom leveranser kostar. Således tar de oftare in fler dagars butikslager annat än av färskvaror, och när det kan gapa tomt i storstadens stora Maxi-butiker så är det motsägelsefullt ofta välfyllt i små butiker på landet.

En annan försvårande faktor är att man oftast inte har full bemanning av butiken hela dagen. Personal som ska packa upp har man på förmiddagen. Således kan det vara svårt att hinna med att fylla på det man har på lagret om produkterna tar slut på hyllorna i förtid.

Motsägelsefullt kan det förändrade beteendet innebära att IT-systemen kommer börja beställa mer av de saknade produkterna, och att det därmed kommer finnas väldigt mycket av dessa när saker lugnar ner sig.

För att summera så är inte tomma hyllor ett tecken på brist – vare sig på mat eller toapapper – utan ett tecken på att normalt köpbeteende är rubbat för vissa varor. Men de kommer in igen i morgon för de finns i logistikkedjorna.

Så varför handlar folk mer än vanligt av vissa produkter. Preppar de? Är de preppers

Nej, de är inte preppers. Preppers har nämligen redan tillräckligt hemma och behöver inte agera på det här viset. Dock är det positivt att folk nu faktiskt förbättrar sin hushållsberedskap. Förhoppningsvis fortsätter man med att bibehålla hushållsberedskap, t ex i linje med MSB:s skrift Om kriget eller krisen kommer, som alla hushåll har fått utdelat.

Men finns det andra förklaringar än hushållsberedskap och hamstring till beteendet?

Faktiskt. Det gör det.

För det första så ska allt fler hålla sig hemma, social distansering ska tillämpas, och endel företag har skickat hem personal för att jobba på distans. Social distansering innebär också att restaurangbranschen, inklusive lunchrestauranger krisar när folk inte äter lunch ute längre.

Bara hemarbete eller att inte äta lunch ute innebär att av veckans 21 måltider (frukost-lunch-middag) så kommer 21 istället för 16 intas i hemmet. Det är ett ökat behov av matinköp i dagligvaruhandeln med 21/16=31%. Om tjugo procent av svenskarna skippar utelunchen, blir det ökade inköp av mat i butikerna med ca 20%, medan partihandeln (=försäljning till företag) tappar motsvarande.

Bloggen har uppgifter om just detta, dvs att partihandeln mot restauranger har kraschat. Varsel och konkurser kommer inte vara begränsade till restauranger och hotell, utan även deras leverantörer kommer drabbas.

Ska du vidare jobba hemma, så ökar den vakna tiden i hemmet givet 10 timmars frånvaro per arbetsdag (8h arbete, 1 h lunch, 1 h resa till och från jobbet) från 16*7-50=62 h i veckan (om du inte har något liv utanför jobbet) till 16*7=112 h i veckan. Det är en ökning av den vakna tiden i hemmet med 112/62=80%. Det betyder (förenklat) att du förstås ökar dina toalettbesök hemma med 80%, vilket kräver mer toalettpapper. Lägger man till att många har ett liv och dessutom är hemifrån ett antal timmar av sin fritid, men nu ska sitta hemma, så ökar detta ännu mer.

Så social distansering och hemarbete innebär naturligt att det ska köpas mer mat och mer toalettpapper ute i dagligvaruhandeln. Det innebär inte att folk har panik, eller ens att de hamstrar, utan bara att man följer rekommendationer och ändrat sina vanor för att minska smittspridningen av coronaviruset. Tomma hyllor är alltså positivt, men också tillfälligt tills logistiksystemen anpassat sig.

För övrigt är just toalettpapper antagligen det sista som skulle ta slut i Sverige – Sverige är inte bara självförsörjande på toalettpapper, utan exporterar nog för att låta våra grannländer, inklusive Tyskland, torka sig i rumpan. Vi producerar kanske toalettpapper åt 100 miljoner människor…

Är då just-in-time ett problem? Egentligen inte. Varorna kommer in i morgon igen. Snarare så minskar just-in-time kanske kostnaderna för butikerna med 10-20% – rent av mer – och få hade varit intresserade av att betala de priser som alternativet hade inneburit. Ser man personligen just-in-time för dagligvaror som ett problem är det bara att köpa mer och lagra hemma själv istället, vilket ändå är att rekommendera ur preppingsynvinkel.