“Buy now or be priced out forever!” Köp nu eller bli bortprisad för alltid.
Detta var ett vanligt säljsnack från säljande mäklare i USA:s bostadsbubbla, och blev ett idiomatiskt uttryck bland amerikaner när de hetsade varandra att köpa bostad under den amerikanska bostadsbubblans uppumpning. Och inte sällan även efter priserna började falla 2006.
Nu försöker sig svenska mäklare på motsvarande i en antagligen köpt artikel i Stockholms lokalblaskor, t ex för Mitt i Bromma (sid 14) eller Östermalm (sidan 30). Som om någon som bor i Bromma eller Östermalm och har en hyresrätt skulle vara så korkad att de ger upp hyreskontraktet för att skuldsätta sig för flera miljoner? Äsch, siste idioten är förstås inte född än. Känns iaf inte helt genomtänkt att lura i de som redan bor på Östermalm att de måste köpa en bostad. Värt att tänka på är att hundratusentals som står i bostadskön i Stockholm äger en bostad i Stockholm, som de alltså vill sälja om de bara kunde få ett hyreskontrakt…
Erik Olsson, VD för mäklarfirman med samma namn, säger iaf i artikeln buy now or be priced out forever! Eller specifikt “har man möjlighet är mitt råd att köpa nu innan priserna stiger upp igen. […] Mitt tips är att gå emot strömmen och köpa nu.” Trots allt hade man 2010 140 anställda på Erik Olsson som behöver sina löner, och gjorde ett resultat på drygt 10 MSEK. Man får faktiskt visa lite empati och tänka på mäklarna här. Vi vill ju inte se stora mäklardöden. Intressant att Erik Olsson erkänner vart strömmen går, dvs folk köper inte. Och det är bara augusti än så länge. Undrar hur desperata mäklarbyråerna blir framåt november?
På Erik Olssons hemsida scrollar det förbi pågående budgivningar längst ner. Det finns inga budgivningar igång med priser på lägenheter över 1.7 MSEK. Spaningen att lägenheter för större summor inte är säljbara längre står alltså fast.
Hos Hemnet är utbudet nu rekordstort när det gäller villor och bostadsrätter till salu, iaf för den här veckan på året. Begärda priser är också på rekordnivåer pga införandet av acceptpriser.
Verkar inte som om folk tror att man måste köpa nu eller bli utprisade för evigt. Tvärt om ser det ut som man vill sälja nu för att inte bli inlåst för evigt.
På tal om inlåst så verkar inte de svenska storbankerna (eller SBAB) vilja eller kunna ge klara besked på vad som händer om din bostads marknadsvärde faller under dina skulder. Svaren varierar, en del vägrar helt enkelt att svara på just den frågan, andra säger att det beror på den lokala marknaden och din personliga ekonomi. Men vad alternativen är vägrar man konsekvent att uppge. Man skall istället kontakta sitt lokala ombud för att diskutera frågan.
Det är mycket intressant att bankerna inte vill berätta vad de har för medel att ta till mot de bolåntagare som förvandlas till bolånetorskar på allvar. Man kan väl gissa att folk inte skulle köpa bostäder till dagens priser om de fick höra vad bankens handlingsalternativ är.
Stockholm må vara Sveriges navel, men också bara en liten del av landet.
Det rapporteras från läsarhåll också om krav på 25% i kontantinsats hos Swedbank, inte bolånetakets 15%, men det är naturligtvis individuellt och lokalt. Prata med ditt lokala bankkontor, bla bla bla.
Läsaren som bevakar Karlstads bostadsmarknaden har uppdaterat sina data och grafer över läget. Antalet nyregistrerade lagfarter och med det avslutade affärer för mäklarna är nere på krisnivåer vi såg 2009. Lite eftersläpning för augusti, men våren är nu rätt tydligt i linje med raset i omsättning 2009, vilket gav mäklarkonkurser i landet. Mäklardöden är nu bara en tidsfråga. Ett bolag som Erik Olsson hade 44 MSEK i skulder och långt ifrån anläggningstillgångar som svarar upp mot skulden. Notera att september är nollad, vilket förstås är olämpligt. September borde inte vara med alls. Men det är alltså inte mina grafer.
Skall inte peka ut objektet, men en nybyggd funkisvilla i Karlstadstrakten har varit ute till salu för lite under 4 MSEK ett bra tag nu. Att döma på pantbreven med över 90% i belåning. Säljarna kan alltså inte sänka priset nämnvärt utan att bli bolånetorskar. Villan har nu dykt upp som hyresobjekt på Hemnet. Ägarna verkar alltså ha gett upp möjligheten att få huset sålt utan förlust.
En specifik lägenhet i Karlstad har sänkts från 450 000:- SEK till 395 000:- SEK till 350 000:- SEK. Sedan togs lägenheten bort, lades in igen för 395 000:-. Men sedan lade samma mäklare ut en ny annons för lägenheten på 295 000:-. Den gången behövde man inte ens Google Fu-kunskaper för att hitta det hela, för mäklaren glömde att ta bort den gamla annonsen… För folk i storstäderna är förstås 395 000:- kaffepengar. Men inte ens för de priserna går det nu att sälja lägenheter i Karlstad tydligen.
Fast återvänder man till Stockholm så har lillebror Schulman, som tydligen varit med som lyxtorsk i ett program som heter Lyxfällan, köpt en lägenhet. Så nära Stureplan som möjligt. Lyder sin brors råd gör han alltså inte. Å andra sidan gjorde ju inte brodern det heller.
Där får det räcka med bostadsbubbleanekdoter för den här morgonen. Fyll gärna på själva.
Med fallande konjunktur börjar nu överbelånade journalister och ekonomer att drömma om att det blir slut på Riksbankens allt mindre relevanta höjningar av räntan. Men Riksbanken styr på KPI-inflationen och förväntningarna på denna. Inte på vad journalister vill ha för att rädda sina överbelånade bostäder.
Naturligtvis kommer Riksbanken förr eller senare sluta höja räntan, men man påtalar att räntan är låg och att den ekonomiska statistiken ligger i linje med Riksbankens förväntningar. Det ser alltså ut att bli ett antal höjningar till under hösten.
För övrigt höll Skandia en 45 minuter lång paneldebatt om börsen igår. Inkluderade rekommendationer att välja fonder med bolånepapper och inte med statspapper…
Jag upprepar mig: Den som behöver lyssna på andra för att kunna ta beslut för sina investeringar har bara två investeringsval. 1. Amortering på lånen (men först en buffert på några månadslöner som sätts på) 2. bankboken. Behöver du hjälp av en säljare (aka “rådgivare”) så saknar du kunskaper och då är bankboken ett fantastiskt val idag!
Tillägg: Trög villamarknad i Ängelholm, likt 2009.
70 kommentarer
Trög villamarknad i Ängelholm, HD idag
http://bit.ly/oMqhe1
Dom som står i bostadskön står inte där för att kunna sälja, utan för att få bra kötid till ett annat skede i livet. Men i övrigt har du rätt, tack för en bra blog.
"siste idioten är förstås inte född än" ja det är dagens sanning. Intressant artikel.
Köper du inte nu så kommer du aldrig ha råd var ett argument redan för 5-6 år sedan. Det och alla inrednings och mäklar program på tv fick mig övertygad om en bostadsbubbla. "Köp nu…" är ju en av grunderna i bostadskarriären.
"För övrigt höll Skandia en 45 minuter lång paneldebatt om börsen igår. Inkluderade rekommendationer att välja fonder med bolånepapper och inte med statspapper… "
Det kan bli underlag för framtida skämt… "har du hört den där om…"
Jag bor själv i Stockholms innerstad (hyresrätt numera)och reagerade också på artikeln. Till saken hör att lokaltidningarna i Stockholm är en mer eller mindre förtäckt bostadstidning där typ hälften av sidorna är bostadsannoner. Rimligtvis är tidningen i beroendeställning till sina annonsörer vilket sannolikt är huvudorsaken till att vi översköljs med dessa tragiska artiklar.
Hej Lars! vem är det egentligen som sätter priset på en villa el, lägenhet?
Banker Ägare och Mäklare övervärderar, det är välkänt. Köpare vill ha ett lågt pris. Varför måste det ner? Om någon köpare har pengar betalar man väl varans pris?
/Mikael
08:30, kan ju ifrågasätta "har pengar" och ersätta det med "får låna av den snälla banken..". Självklart är banken snäll och informerar dig att räntan mycket väl kan gå upp över 7% som det räcker att du klarar och de informerar även om att bostaden kan sjuka i värde… eller inte. Problemet är att folk utan pengar tar risken och lånar en massa pengar, när räntan är väldigt låg och driver upp priserna. Oftast så tror de att priserna ständigt ska gå upp, så de spekulerar att det inte ska vara några problem att sälja med vinst,ibland utan att behöva amortera.
/Hofer
Ringde till SEB för 2-3 veckor sedan och jag frågade vad de skulle göra om jag lånade och värdet på bostaden gick ner under beloppet jag behövde låna. Svaret var att det inte skulle göra något och att så länge hon hade jobbat där, över 20 år så hade de aldrig "ingripit"…
/Hofer
Det finns exempel på sådana hus som säljes med för höga pantbrev, detta huset i Jönköping ligger på 5 995 000 i pris och pantbreven ligger på 6 295 000. (http://www.svenskfast.se/Templates/ObjectViewPremium.aspx?objectid=3TPR9JJKN6581GFQ)
Har du någon länk till huset i Karlstad ?
Eller adress ?
När jag skrev om mitt villalån i slutet på maj frågade jag vad som skulle hända om med lånen om värdet på villan sjönk under lånets storlek. Han visste inte riktigt men påtalade att när fastighetsbubblan sprack i början på 90-talet, satt de (bankerna) still i båten. Rent hypotetiskt menade han att det vid nästa omskrivning i så fall kunde bli fråga om både topplån och/eller blancolån, men han påpekade att det bara var gissningar från hans sida. Det verkar inte ens som om bankerna har diskuterat detta scenario. Min bankman blev helt klart överrumplad av frågan.
Cornu, du borde ta bättre betalt för att säga det du säger. Snart är det fastighetsmässa i Göteborg och hyresmarknaden skall debateras map marknadshyror. Men vi kommer även att få facit om bostadsbubblans existens…
Saxat från Fastighetssverige:
"Vid ett annat seminarium på samma mässa den 7 september klockan 10-11 synar Tyréns, ett av Sveriges ledande konsultföretag inom samhällsbyggnad, marknaden för bostadsrätter i Göteborg utifrån ett inkomst- och prisutvecklingsperspektiv. Här utlovas svar på frågan om det finns en bostadsbubbla i Göteborg."
Kanske skulle man köra en flashmob under det seminariet; Vem är med mig?! Mässan är 7-8 sept.
/Sgt Tåhatt
@ Martin E
Det bankerna sa till dig är inget annat än kvalificerat skitsnack. Bankerna själva var en stor orsak till kraschen på 90-talet. Jag har flera vänner som fick ett samtal från sin bank där läget var att det fanns kanske 25% av lånet som inte hade täckning enligt bankerna.
Lösningen var att helt sonika att de 25% skulle avbetalas snabbt till banken eller tas på som du sa blancolån. Detta gjorde såklart att snöbollseffekten blev ännu snabbare…
Man kan ju hoppas och tro att bankerna har lärt sig av detta misstag – tyvärr kommer väl framtiden utvisa att så inte är fallet…
Min banksäljare sade att vi inte behöver oroa oss, för de kan inte tänka sig att priserna faller.
Hur kan Erik Olsson ha 44 mille i skulder. Mäkleri låser väl inte kapital?
Eller är det klientmedel som går via deras konto?
Anonym 09:44,
Det var inte bankerna som sa det till mig, det var tjänstemannen på den lokala sparbanken. Om han refererade till hur hans bank gjorde eller om han refererade till bankerna i allmänhet skall jag låta vara osagt, men jag fick uppfattningen att han menade banker i allmänhet.
@ Yrrol
Det roliga är att det där huset var ute för försäljning för ca 1½ år sedan för knappt 4 miljoner. Då som ett renoveringsobjekt.
Mao har säljarna köpt – tokrenoverat med huset som bankomat. Tufft läge…
Att de säljer redan efter 1½ år innebär ju skilsmässa eller att de gjort det hela på spekulation. Ledsamt…
Ni som hänvisar till vad rådgivarna säger om början på 90 talet. Var dom yngre än 50 så är sannolikheten mycket stor att dom inte har någon egen erfarenhet av vad deras bank gjorde.
Det finns en anledning till att mina föräldrar sket i allt vad räkningar hette men såg till att betala banken under den tiden.
Detta är dunkla barndomsminnen:
Under andra världskriget fanns det någon typ av lagstiftning, som skyddade de som gjorde militärtjänst från konkurs.
Jag hade ett par klasskamrater som bodde i Toltorpsdalen ( villaområde alldeles intill Göteborg ).
Ca 1945 nämnde de att många där hade svårigheter att betala räntor på lånen. Bankerna nöjde sig med vad villaägarna kunde betala och om t ex taket började läcka, så reparerade banken taket. Obetalda räntor och reparationskostnader adderades till det gamla lånet.
Husen var i praktiken osäljbara och bankerna ville inte att de skulle stå obebodda och förfalla.
Åren efter kriget fick folk bättre ekonomi och kunde börja att betala sina lån. Jag tror inte att det var många som blev av med bostaden.
Blir det alltför svårt att sälja bostadsrätter och villor, borde det bli lönsammare för banken att nöja sig med vad låntagarna kan betala än att sitta med osäljbara objekt som bara kostar banken pengar. Värdelösa blancolån är knappast en tillgång, utom möjligtvis i bokföringen.
/Åke M
@ Åke M
"utom möjligtvis i bokföringen"
Och i detta kvartalsdrivna börssamhälle ska vi nog inte underskatta betydelsen av att det ser bra ut i bokföringen :-/
Mäklarne sms:ade precis och tiggde bud…
Vi var på visningen men det var mycket att göra…
Inte för det priset i dessa tider.
http://objekt.fastighetsbyran.se/Objekt/?source=hemnet&ObjektGID=OBJ5260_1138720070
/Hofer
Äsch, han har ju fått ett bud 10% under begärt. Inget att tigga om.
För något år sen tänkte jag nästan satsa på en bostadsrätt i Stockholm men då insåg jag att
jag nog som mest hade råd med lite säckväv uppspänd som vindskydd mellan två trästavar
uppe på något kalfjäll i västernorrland….
Men nu har ju priserna gått ner, var det inte så? Kanske dags att köpa nu? ;D
11:51: http://www.valueguard.se/stockholmbr
Otur…
@ YRROL
Var hittade du pantbrevet på den villan i Jönköping?
På 90-talet hade folk inte heller lånat 90-95% utan amortering när den bubblan small. Liiiite skillnad idag på alla plebs från förorten utan förmögenhet som lånat sig till medelklass liv.
Förr var det topplån och amortering, så att jämföra med för 20 år sedan är som att jämföra äpplen och päron kära BLTs här.
Nu är det er dumhet som drabbar er, er girighet och fårskocks mentalitet, nu är det dags att leva upp till livsstilen ni påstår att ni klarar! Haha!
@ 2011-08-26 13:10
Du inser att vi alla kommer få ta smällen ihop va?
13:16
Har guld, muaahaha! Tror mig vara ganska trygg i att mina miljoner behåller värdet och resten runt i samhället sjunker som en sten, dvs mätt i guld kommer jag ha allt att tjäna på missär tiderna som kommer.
Sen är det tyngre för alla er som är vana att leva på lånade pengar, inte på egna, det är psykiskt knäckande för många att inte ha samma frihet längre 🙂
Nu ska vi se vem som badat naken! 🙂
@ 2011-08-26 13:26
Jag har förvisso lite lån på bostaden (25% på en 4-miljonersbostad) men äger också en hel del guld och silver.
Jag är ändå rädd för den smällen som troligtvis kommer.
Att tro att du blir kung tack vare lite guld du äger när allt rasar runt omkring är något naivt. Samt att det väldigt lätt tas ifrån dig genom bostadsinbrott/inbrott i kassavalv…
Så förslaget är att göra något produktivt och leva redan nu – för att tro att allt ska komma i framtiden kan lätt ge bitterhet…
Guld och silver räddar ingen från arbetslöshet. "Nej, du kan inte sparka mig, JAG HAR GULD!" Guld och silver räddar inte dig från förlängda vårdköer, neddragningar i dina barns skolgång, höjd skatt på eventuell inkomst, sänkta transfereringar, försämrat underhåll av infrastruktur etc etc.
Men det kan bevara lite kapital, men du undgår på inget sätt omkringliggande konsekvenser.
För dem som har pengar. I SVD är det tre lite unika bilar till salu. Bentley Mark VI (1952), Bentley R-Type(1953) samt en klenod RollsRoyce Phantom II. RR-en är följande http://www.svd.se/naringsliv/motor/jag-min-bil-carl-johan-kasche-rolls-royce-phantom-ii-three-position-drop-head_4881071.svd
Har aldrig tidigare sett såna bilar som annons i SVD tidigare. Är det ett tecken i tiden eller bara tillfälligheter?
Samma säljare, glömde visst!
Jag har hellre guld än belånad bostad när skiten faller ihop. Jag kan iaf äta mig mätt, bara att växla in en ökande mängd sek mot guldet..
Ökar värdet på guldet i köpkraft räcker besparingarna dessutom längre.
Så låt katastrofen starta, jag har inte badat naken. Man kan ju dessutom beväpna sig för jag har inga problem att använda våld heller, om inte samhället försvarar mig kommer jag göra det på egen hand. Har inte känt tilltro till samhället på många år nu, varför skulle det ändras nu?
Bra att Cornu tar upp ämnet ofrivilliga bolånetorskar. Vi är ganska många som tyvärr inte har nåt val utan hamnat som bolånetorskar därför att det inte finns några lediga hyreslägenheter i dom trevliga områdena. Och nej, det är inte ett alternativ som existerar på kartan att ta en hyreslägenhet i Backa, Biskopsgården eller Hammarkullen.
Bor man i en småstad så kanske man inte tänker i dom här banorna men i Stockholm, Göteborg och Malmö är det stenhårt. Vill du sova gott på nätterna och inte oroa dig för din bil så måste du bo i ett lugnt område. Den totalt sjuka bostadssegregationen tvingar 100.000-tals storstadsbor att bli hemnetknarkare.
Hittade ett hus som legat ute ett tag i Stocksund/Danderyd.
Jag kan inte beskriva huset med en förmildrande omskrivning, utan är tvungen att uttrycka mig med klarspråk…
Svensk WT med "The Sopranosfantasier" och för mycket pengar bygger hus på fina gatan i Socksund…
http://www.magnussonmakleri.se/objektlista.php?gid=OBJ13040_1116489970#om_fastigheten
Har släkt och vänner/bekanta i Biskopsgården. Tycker det verkar vara ett trevligt område. Lugnt, grönt och nära till jobben i Torslanda eller raka vägen ner till tjänstemannajobb på Lindholmen.
Men av någon anledning har de tre meter höga kravallstaket runt ett dagis…
WT eller "dubbel-ve-te" som det uttalas står för White Trash, om någon missade det.
Sopranos, epic lol.
@ 2011-08-26 14:18
Är det inte i WT-begreppet inkluderat att vara ganska fattig?
Att döma av den där kåken (trots allt kitch och allt annat tacky) så har nog ägarna mer än några kronor i inkomst.
Skulle vilja påstå att Biskopsgården är den lugnaste av Göteborgs motsvarande områden. Backa och Frölunda/Tynnered är en annan sak, men Biskopsgården verkar rätt lugnt. Har aldrig oroat mig för att vare sig gå eller parkera bilen där.
Det finns två aspekter på WT. WT kan få pengar. Pengar förändrar inte deras smak. Man kan göra något smakfullt av sina pengar, eller så kan man göra något osmakligt.
Det ena kallas finess och stil, det andra kallas WT. Kanske går de fortfarande omkring i sådana där sparkdräkter för vuxna (eller vad de nu heter) fast i ett smaklöst påkostat hus.
Har man smak köper man istället en gård någonstans, tar på sig sin Barbour och går ut på beväpnad promenad med hunden.
Njae 🙂
Wikipedia sammanfattar min åsikt väldigt bra, om den sedan är korrekt eller inte får vi väl fortsätta diskutera.
"Personer med ordnade ekonomiska och sociala förhållanden, men med en folklig och osofistikerad framtoning, är dock inte white trash i ordets egentliga bemärkelse."
Skällsordet/n nyrik ryss kanske passar bättre 🙂
Känner att det bör blir föremål för en bloggdebatt. Vi kunde ju komma fram till avbelåning som svensk variant av deleveraging. Vad kallar vi osofistikerad och/eller folklig framtoning hos (ny)rika?
Får återkomma. Svenne Nyrik?
Kör det i helgen, så tar vi omröstning bland förslagen nästa vecka.
Det är ju lysande, äntligen får man svar på en av de stora frågorna i samhället…
Hur många alternativ finns egentligen?
Cornu., vilka av Göteborgs områden som är "värst och stökigast" varierar över tiden. Dom senaste veckorna har det varit Backa, igår stoppade all busstrafik på kvällstid till och från Backa.
Jag sitter själv i styrelsen i en HSB-förening några kilometer från centrum. Knappast nåt lyxområde direkt men ändå betalar unga par från hyreshusområdena på hisingen 1-1.5 miljoner för att köpa ett medlemskap i vår förening (tyvärr tror dom flesta att dom äger sin lägenhet).
För detta medlemskap så ingår alltså förmånen att ha en hyra (eller avgift som det heter på BR-språk) som är 1500 kr mindre i månaden än jämförbar hyreslägenhet. Sen har dom miljonlånet på det med räntor och amorteringar.
Så det kostar på om man vill slippa det värsta buslivet.
Är inte de flesta WT BLT i tex Stockholm? Tycker att man ser det på gårdsfesten. För 10 år sedan bodde inte samma klientel här, språkbruket avslöjar dem direkt. Samt stilen och hur de för sig.
De flesta BLT är inte medelklass från start, det är arbetarklass som lånat sig uppåt i status.
Klassresor tar flera generationer annars.
Istället för BLT ska jag börja använda WT 🙂
Större förolämpning mot dessa finns nog inte, hehe. Wannabes.
Tack Cornu, för att Du outröttligt skriver om bostadsbubblan..
Lilla mig lyssnar inte bekantskapskretsen på när det gäller denna typ av spörsmål.
Jag är nämligen fattig. Eller mer precist; har knappt lånat några pengar alls. Har inte ens råd med en liten ynklig 2:a i innerstan. Denna mest grundläggande mänskliga rättighet. Därigenom är det förstås väldigt synd om mig. Och jag är nedgraderad till en narr som möjligtvis kan underhålla och rådfrågas när det ska kokas ihopp en juste bearnaise eller nåt.
Det är sånt vi enkla människor gör. När de högkastiga är ute och shoppar inredningattiraljer.
Nå, till min fråga; finns det någon noterad mäklarfirma man kan shorta månne? Eller geentligen vad som hest som kan tänkas ge gynnas av fallande bostadspriser.
Faktsikt mest intressant detta för de som har en dyrköpt bostad och vill ha en hedge på nåt vis.
Tror visst frågan kommit upp förut men jag chansar.
Oj, bara 8 minuter kvar nu. Dags att ta fram chipsen.
ha de
15:53
det har avhandlats blankning ang bostadsbubblan flera gånger här, använd gärna sökfunktionen längst upp till höger på sidan så hittar du
15:53, jag behöver tips för hur man slänger ihop en schysst bearnaise. Om jag försöker med något annat än pulver så går det åt skogen. WT:ar själv ofta med en bit bajsmuskel (=oxfilé) från kossa tillsammans med (eget!)potatismos och bearnaise slängd på en träbit och in i ugnen. Vore kul att slippa pulverbearnaisen. Dragon, persilja och scharlottenlök har jag egen. Induktionshäll finnes om det är någon hjälp.
Va tror ni om nu reporäntan blir kvar på nuvarande nivå eller t.o.m. börjar sänkas. Va händer då med bostadspriserna i t.ex. STHLM? Själv tror jag inte på det scenariot men om…
Bearnaise,
http://receptfavoriter.se/recept/bearnaisesas-bearnaisesas.html
Det är stor skillnad på riktig hemmagjord jämfört med pulver.
/H
Cornu
Handelsbanken tillämpar 75% taket sedan Juli över hela landet.
Avsteg kan göras om du har särdeles god ekonomi men endast i undantagsfall.
Detta kom fram i en diskussion om den ekonomiska utvecklingen med min rådgivare apropå bolånemarknadens utvecklingen.
Har förövrigt inga lån.
Béarnaise: i originalversion är såsen inte så lätt. Men iaf, här är mitt recept, inlärt på restaurang Sir Francis Drake i Uppsala anno 1987:
"Såsen [béarnaise] är lite invecklad. Först ska man sätta på den så kallade kryddreduktionen för reducering och man ska smälta smöret. Därefter ska man skira äggen. Medan dessa sedan vispas får reduxen och smöret kallna, och när det är klart kan allt slås samman. Sådan disposition måste man alltid tänka på när man jobbar på krogen. Nu får ni den
för hembruk.
Vi gör en rejäl sats, den spricker inte så lätt om det är stora mängder. Man tar 1,5 kg smör som får smälta i kastrull på spisen, samt gör kryddredux på 5 dl vatten, vinäger, dragonvinäger, hackad lök, persiljestjälkar och krossad vitpeppar. Vattnet kokas delvis bort så att allt reduceras till, säg, en tredjedel; tills det är kryddstarkt. Aluminiumkastrull bör ej användas eftersom vinäger fäller i denna.
Man tager så 15 äggulor, en per hg smör, och vispar dem släta under svag värme. Det görs "i vattenbad” som det står i recepten, men lättast gör man det med plåtbunken på- respektive avlutad mot en spisplatta. Det betyder: man nyttjar lätt värme från plattan och drar undan
bunken när det blir för hett = över 60 grader.
Man brukar säga: när man kan skriva sina initialer i äggsmeten är den färdigvispad! Men det tar tid, så sjung medan du vispar ”This little light
of mine, I’m gonna let it shine”… Detta är en lätt visa, denna rad upprepas i det oändliga.
Så silar man av den kallnade reduktionen (ska vara under 60 grader) och vispar ihop den med äggsmeten. Sedan hälls det likaledes kallnade, skirade smöret (utom bottensatsen) i bunken medan man vispar, endast lite åt gången så att äggsmeten förmår binda fettet. Slår man i för mycket spricker det; man får då rädda det hela genom att ta några nya äggulor, vispa dem släta och slå den gamla satsen under vispning i detta.
När allt smör vispats ner avslutas det hela med finhackad körvel och dragon samt salt, peppar och eventuellt lite cayennepeppar och några droppar worchestershiresås; minns dock att kryddreduktionen redan innehöll hel vitpeppar."
Detta är gourmetreceptet. Ni kan läsa det på s 18 i denna PDF som finns gratis online:
http://hirtenfeuer.se/upl/musiskmat.pdf
Nu vet jag inte om Cornu var ironisk när han ställde frågan men WTF. Detta var en utredning om béarnaise så kock jag är.
Ingen ironi. Bajsmuskel med potatismos och såsbearnaise på en brädbit står jag för.
Påsbearnaise.
Cornu: Kör på Svenssons bearnaiserecept men det räcker med 2 gulor och 2hg smör + någon matsked kryddvatten om du inte är lagd åt LCHF-hållet eller ska ha 20 personer på middag. Viktigast: använd en stavmixer.För övrigt undrar jag vad du tror om villapriserna i Umeå./Kalopstant i Norra norrlands inland
Kommentar till villan i Stocksund: efter lite google fu hittar man namnen på ägarna som tydligt påvisar klassresa ( att döma av inredningen hade jag gissat på ursprung i mellanöstern). White trash har jag hemma; de stavas primärt tatuering, sedan blondering, sedan kamphund.´Det vi snackar om här är snarare bilhandlarmoderat eller (troligen inte) platt-tv-moderat
Förtydligande till ovan: en bilhandlarmoderat har gjort den ekonomiska klassresan utan att tillräkna sig det kulturella kapitalet hos den övre medelklassen. En platt-tv-moderat är nog mer en medlem av medelklassen som röstar moderat för det ökade det konsumtionsutrymme det medger. Båda passar illa på ovan nämnda Stocksundsobjekt. Sopranowannabe – funkar för mig.
Fritt från minnet:
200 gram smör
1 msk hackad schalottenlök
5 krossade vitpepparkorn
2 msk vitvinsvinäger
2*2 msk vatten
3 äggulor
2 msk hackad färsk dragon
2 msk hackad persilja
Smält smöret. Häll över i kärl som ger droppvis eller en fin stråle när man häller, men undvik att få med "bottensatsen" med salt och annat skräp. Ställ i vattenbad som håller 60 grader.
Häll ner 2msk vatten, vitvinsvinäger, krossade pepparkorn och lök i en kastrull, koka upp. Precis när det kokar torrt – tillsätt 2 msk vatten. Ta av kastrullen från spisen och låt vila någon minut. Tillsätt en äggula i taget och vispa i lugn takt. En del menar man man ska köra hårt och piska in luft men jag tycker resultatet blir bättre om man tar det lugnt.
Det är nu man bestämmer hur tjockt slutresultatet ska bli, när äggen är ganska trögflytande tillsätts smöret, först droppvis och sedan i en smal stråle under rejäl vispning.
När allt smör är invispat, rör ner dragon och persilja. Servera!
Att tänka på: Har smöret för hög temperatur eller tillsätts för snabbt så spricker såsen. Händer detta kan man rädda såsen genom att vispa upp en ny gula och sedan droppvis tillsätta den misslyckade såsen.
Bea är en ljummen sås och tänk inte ens tanken att "värma på", den spricker.
Ett tips är att överlåta övrig matlagning till någon annan de första gångerna en bea ska vevas ihop, det kan bli lite stressigt annars.
Jag har roat mig med att välja ut och följa alla objekt som ett mäklarkontor har haft på Södermalm förra helgen. Man kan väl anta att andra mäklarkontor i Stockholm har ett liknande resultat.
8 (47%) sålda eller med bud på eller över priset, 7 utan bud, 2 med bud under acceptpriset. De flesta utan bud har nu nya visningar planerade. Dubbla arbetet och halva lönen alltså.
http://bostad.lansfast.se/Beskrivning.aspx?GUID=3TGQGQI2E1QH7C0N&typ=CMBoLgh&from=Hemnet
Försöker locka in folk till att köpa med 1 år avgifsfritt, tillträde sommar/höst 2012.
Kommentar villan i Stocksund; enda anledningen till att köpa skulle vara för att riva eländet och bygga något som är vettigt och som passar in i området. Såg att det fanns länken "Fler bilder" straxt under den stora bilden.
Jag undrar om de som byggt huset är medvetna om att såväl arkitekthjälp som god smak för inredning kan köpas – för de som inte har det. Uppenbarligen hade det behövts här.
Ska vi tipsa unibet om att sätta upp ett spelodds på att huset är rivet och ett nytt står där om tre år? Fast oddset blir så dåligt att de knappast kommer att kunna tjäna pengar på spelet
Till anonym som inte kan tänka sig bo i ett miljonprogramsområde i Göteborg: Men flytta till Partille, Lindome, Mölndal då?
Du och många andra ungdomar hade behövt bli bolånetorskar om ni tänkt lite utanför boxen! Klart det kostar att bo centralt, flytta ut till ngt halvtrevligt villasamhälle och du slipper belåna dig upp över öronen!
DU hade ett val, så kom inte o säga att du var tvungen att bo i stan.
Så jävla trött på den där fiolosofin.
/Arkitekten
Till Anonym 2011-08-26 13:00, det stod i visningspappren för huset i Jönköping. En kollega var på visning där.
Kanske "old news", men denna estimerar att villapriserna i Sverige är ca 35% övervärderade
http://www.economist.com/node/18925999
50 gram smör per äggula, annars kommer det skära sig. Se upp med vinägern, den blir lätt dominant.
Färska örter, inte torkade. Dragon är gott i annat också.
Vattenbad såklart.
Påminner om en del ganska vanliga nysvenska objekt i Huddinge.
Nysvensk WT Sopranowannabe
Dom som lyckades få ett hyreskontrakt och casha ut då måste ju känna sig extremt dumma idag med tanke på att priserna fördubblats på 3 år 🙂